拉麵其實是從二次世界大戰後才開始廣為流傳的食物,明治時代由居住在橫濱、神戶和長崎的華僑將製作拉麵的技術帶往日本,經過日本人多年來不斷的創新與改良後,成為了如今的日式拉麵,影響力甚至遠播到全世界,成為家喻戶曉的平民美食。
種類大致上可以分為以下幾種:「醬油ラーメン」,湯頭顏色是偏暗咖啡色,喝起來較為清甜,「醬油」是影響這湯頭的主因、「塩ラーメン」,以鹽為基礎的湯頭,因為卡路里不會太高的關係,比較受女性的青睞。「味噌ラーメン」來自於北海道,因為天氣寒冷,味噌也是容易取得的食材,家家戶戶一星期至少會吃兩碗味噌拉麵,最後則是「豚骨ラーメン」,味道相當濃厚,湯頭也較為濃稠,喜歡重口味的可以選這個吃。
在日本點拉麵可以透過「券売機」點餐,點完後會跑出「食券」,把餐卷給店家後就可以入座,店家會詢問想要的麵的硬度、湯的濃度及麵量與麵的粗細,怕吃不夠的話也可以選擇「替え玉」,分量加大好好地飽餐一頓,吃拉麵的時候,也可以搭配一些配料,比如蔥(ネギ)、叉燒肉(チャーシュー)、筍乾(メンマ)…等,下次去日本旅遊時可以用以上的內容,試著說看看喔。
重點單字整理:
醬油(しょうゆ)ラーメン |
Sho-u-yu Ra-a-me-nn |
醬油拉麵 |
塩(しお)ラーメン |
Shi-o Ra-a-me-nn |
鹽味拉麵 |
味噌(みそ)ラーメン |
Mi-so Ra-a-me-nn |
味噌拉麵 |
豚骨(とんこつ)ラーメン |
To-nn-ko-tsu Ra-a-me-nn |
豚骨拉麵 |
券売機(けんばいき) |
Ke-nn-ba-i-ki |
售票機 |
食券(しょっけん) |
Sho-kke-nn |
食物票卷 |
替え玉(かえだま) |
Ka-e-da-ma |
加麵 |
ネギ |
Ne-gi |
青蔥 |
チャーシュー |
Cha-a-shu-u |
叉燒肉 |
メンマ |
Me-nn-ma |
筍乾 |