拉麵其實是從二次世界大戰後才開始廣為流傳的食物，明治時代由居住在橫濱、神戶和長崎的華僑將製作拉麵的技術帶往日本，經過日本人多年來不斷的創新與改良後，成為了如今的日式拉麵，影響力甚至遠播到全世界，成為家喻戶曉的平民美食。
種類大致上可以分為以下幾種：「醬油ラーメン」，湯頭顏色是偏暗咖啡色，喝起來較為清甜，「醬油」是影響這湯頭的主因、「塩ラーメン」，以鹽為基礎的湯頭，因為卡路里不會太高的關係，比較受女性的青睞。「味噌ラーメン」來自於北海道，因為天氣寒冷，味噌也是容易取得的食材，家家戶戶一星期至少會吃兩碗味噌拉麵，最後則是「豚骨ラーメン」，味道相當濃厚，湯頭也較為濃稠，喜歡重口味的可以選這個吃。
在日本點拉麵可以透過「券売機」點餐，點完後會跑出「食券」，把餐卷給店家後就可以入座，店家會詢問想要的麵的硬度、湯的濃度及麵量與麵的粗細，怕吃不夠的話也可以選擇「替え玉」，分量加大好好地飽餐一頓，吃拉麵的時候，也可以搭配一些配料，比如蔥(ネギ)、叉燒肉（チャーシュー）、筍乾（メンマ）…等，下次去日本旅遊時可以用以上的內容，試著說看看喔。
重點單字整理：
| 醬油(しょうゆ)ラーメン |
Sho-u-yu Ra-a-me-nn |
醬油拉麵 |
| 塩(しお)ラーメン |
Shi-o Ra-a-me-nn |
鹽味拉麵 |
| 味噌(みそ)ラーメン |
Mi-so Ra-a-me-nn |
味噌拉麵 |
| 豚骨(とんこつ)ラーメン |
To-nn-ko-tsu Ra-a-me-nn |
豚骨拉麵 |
| 券売機(けんばいき) |
Ke-nn-ba-i-ki |
售票機 |
| 食券(しょっけん） |
Sho-kke-nn |
食物票卷 |
| 替え玉（かえだま） |
Ka-e-da-ma |
加麵 |
| ネギ |
Ne-gi |
青蔥 |
| チャーシュー |
Cha-a-shu-u |
叉燒肉 |
| メンマ |
Me-nn-ma |
筍乾 |